Pernil al caldero| Sal.pr

Pernil al caldero Por Sal!

Una carne muy gustosa

Plato Principal

5 personas

30 minutos

Criolla

1 pernil deshuesado De 4 a 6 libras y trozado. Elimine el exceso de grasa y el cuerito.
sal
pimienta
1 taza vino tinto
1/4 taza vinagre
1 cda. paprika
2 lascas tocineta picadita
1 cebolla picadita
5 dientes de ajo cortado en lascas
3 tazas caldo

Adoba el pernil picado con sal y pimienta, vino tinto, vinagre y paprika.
En un caldero sofría la tocineta hasta crujiente y que haya soltado toda la grasa. Retire del caldero la tocineta y reserve. En la grasa de la tocineta sofría el cerdo hasta dorado. Agregue la cebolla y ajo. Poco a poco a fuego alto, cocine moviendo a menudo y añadiendo caldo hasta que reduzca y comience a espesar. Pruebe y ajuste la sazón.
Regrese la tocineta y mezcle bien antes de servir.