En un envase mediano, combine el bacalao con el aceite de oliva y el vinagre de jerez. En otro envase mediano, mezcle los tomates con la cebolla y el cilantrillo. Sazone con sal y pimienta.
Coloque en un plato, una capa de bacalao, seguido de tomates y por último el aguacate. Sazonar con sal y pimienta cada capa de tomates y de aguacate.