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Shibō fue creado por el chef local Jonathan Cruz, que siempre ha estado inspirado en la cocina asiática. Su admiración por la cultura asiática y el amor por la comida latina lo llevaron a desarrollar esta sabrosa fusión donde incorpora su único sabor latino con comida tradicional asiática. Trabajando con productos frescos y locales utiliza técnicas especiales con el fin de traerle una experiencia increíble, llena de sabores ricos y sabrosos.