Sé creativo en tu restaurante Por Beatriz Villanueva el
Lo que debes considerar al diseñar el menú Por Beatriz Villanueva el
“Tips” para conocer las ganancias y pérdidas de tu restaurante Por Beatriz Villanueva el
Cómo sintonizar estratégicamente tu restaurante Por Beatriz Villanueva el
Enamora a tus comensales Por Beatriz Villanueva el
Me sabe a mantecado creativo Por Paul E. González Mangual el
Hay Terraza pa’ largo Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a nostalgia Por Paul E. González Mangual el
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Cómo reabrir tu restaurante después de María Por Beatriz Villanueva el
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5 “tips” para administrar un restaurante Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a Glutenfrei Por Paul E. González Mangual el
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Come y diviértete con tus niños en el verano Por Beatriz Villanueva el
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Modelo de servicio: Coffee Shop Por Beatriz Villanueva el
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6 maneras de conectar con tus comensales Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a guayaba Por Paul E. González Mangual el
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Los Calvos: un restaurante que no podrás olvidar Por Beatriz Villanueva el
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Visita estos “coffee shops” Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a malvaviscos Por Paul E. González Mangual el
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4 apps para que te comas las fotos Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a té Por Paul E. González Mangual el
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¿Una dona cuadrada? Por Beatriz Villanueva el
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La casa del albariño Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a café de Utuado Por Paul E. González Mangual el
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Un servicio bien “rare” Por Beatriz Villanueva el
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¿Qué son los vinos atlánticos? Por Rosa María González Lamas el
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En una mesa por Arecibo Por Beatriz Villanueva el
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¿Servicio al cliente o relación con el cliente? Por Beatriz Villanueva el
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El nombre del restaurante lo dice todo Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a gelato Por Paul E. González Mangual el
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Vinos ecológicos Por Rosa María González Lamas el
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Cómo asignar el precio correcto a tus platos Por Beatriz Villanueva el
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El pulpo del “Sato” Por Tatiana Hernández el
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El impacto del “social media” en tu restaurante Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a chocolate artesanal Por Paul E. González Mangual el
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Albariño in Blue Por Rosa María González Lamas el
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20 ideas que mejorarán tu servicio Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a paletas artesanales Por Paul E. González Mangual el
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Lugares para comer y bailar con mamá Por Beatriz Villanueva el
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Alicante Bouschet, la tinta to watch Por Rosa María González Lamas el
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En la mesa de un Buen Vecino Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a mermeladas Por Paul E. González Mangual el
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Grandes espumosos de Juvé & Camps Por Rosa María González Lamas el
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Exquisito servicio turco Por Beatriz Villanueva el
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El Bar Bero de Gargamel Por Tatiana Hernández el
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Sácale más dinero a tu restaurante Por Beatriz Villanueva el
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Uva Tannat de Uruguay Por Rosa María González Lamas el
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Dude’s = Pan, queso y felicidá’ Por Tatiana Hernández el
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Cómo endulzar a un cliente caprichoso Por Beatriz Villanueva el
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San Mercato Por Rosa María González Lamas el
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5 restaurantes que te enamorarán Por Beatriz Villanueva el
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Mis burgers favoritos Por Tatiana Hernández el
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Cuvée Caudalie Por Rosa María González Lamas el
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Test para medir el servicio al cliente Por Beatriz Villanueva el
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Taste New York Por Rosa María González Lamas el
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Nuevo año, nuevo servicio Por Beatriz Villanueva el
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Gigi de Mier: lecciones de vino Por Rosa María González Lamas el
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Les Caves du Louvre Por Rosa María González Lamas el
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Herencia Espresso Bar en Miramar Por Rosa María González Lamas el
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Tendencias 2016 Por Beatriz Villanueva el
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Tacos & Tequila by Patrón Por Rosa María González Lamas el
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Manejo de alimentos Por Beatriz Villanueva el
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La Boutique Wine Bar Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a Navidad Por Paul E. González Mangual el
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Tu restaurante favorito Por Beatriz Villanueva el
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Fine Wine Celebration Por Rosa María González Lamas el
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Dónde cenar en Acción de Gracias Por Beatriz Villanueva el
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Vive la France! Vive Clicquot! Por Rosa María González Lamas el
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Serrallés: los nuevos rones Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a productos gourmet Por Paul E. González Mangual el
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Vinhos Verdes Por Rosa María González Lamas el
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10 cosas que hacen los clientes cuando visitan un restaurante Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a bistec empanado Por Paul E. González Mangual el
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Pulpo, arepas, alcapurrias y más Por Tatiana Hernández el
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Nuevos sabores del Ferry Por Rosa María González Lamas el
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Bocados con Zacapa Por Rosa María González Lamas el
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Detalles que marcan la diferencia Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a tripleta Por Paul E. González Mangual el
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Mi Alcapurrómetro llegó a Lares Por Tatiana Hernández el
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The House Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a sándwich de mezcla Por Paul E. González Mangual el
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Los futuros vinos del castillo de Chambord Por Rosa María González Lamas el
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La combinación perfecta para garantizar el éxito de un restaurante Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a café y chocolate Por Paul E. González Mangual el
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Compartir o no compartir, ese es el punto Por Tatiana Hernández el
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Arzuaga Navarro Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a palomitas de maíz Por Paul E. González Mangual el
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Sabores de Concha y Toro Por Rosa María González Lamas el
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Carta de una mesera Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a malta Por Paul E. González Mangual el
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Vale la pena esperar en Nam Pla Por Tatiana Hernández el
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Maridando a Bachour Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a queso añejado Por Paul E. González Mangual el
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¡Qué rica horchata! Por Rosa María González Lamas el
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Servicio con sabor a limón Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a tabaco Por Paul E. González Mangual el
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La alcapurria que me comí Por Tatiana Hernández el
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Viognier Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a sangría Por Paul E. González Mangual el
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Cabernet Carbon Por Rosa María González Lamas el
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¿Qué pasa con ese comentario? Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a piragua Por Paul E. González Mangual el
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Entre tragos y tacos Por Tatiana Hernández el
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Tintos de mar Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a galletas de soda Por Paul E. González Mangual el
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Summer Zest Por Rosa María González Lamas el
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Recompensas para clientes Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a leche fresca Por Paul E. González Mangual el
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Confesiones mañaneras Por Tatiana Hernández el
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En la casa del corcho Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a pan de molde Por Paul E. González Mangual el
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Rocío coctelero con Clase Mundial Por Rosa María González Lamas el
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5 soluciones tecnológicas para mejorar el servicio Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a empanadillas Por Paul E. González Mangual el
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Domplines celestiales Por Tatiana Hernández el
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Don Q Cane Camp Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a arroz con habichuelas Por Paul E. González Mangual el
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Just-in time Por Rosa María González Lamas el
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Desde la puerta hasta la mesa (Parte 1) Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a ron de Ponce Por Paul E. González Mangual el
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Me fui pa’ la barra Por Tatiana Hernández el
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Ocho vinos y un aceite Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a cerveza artesanal Por Paul E. González Mangual el
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Bebemos más sangría Por Rosa María González Lamas el
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Creemos una cultura de servicio Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a olivas Por Paul E. González Mangual el
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Llegué por antojá’ Por Tatiana Hernández el
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Concordia Wine & Cheese Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a piña colada Por Paul E. González Mangual el
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Arrivals y come-backs from Spain Por Rosa María González Lamas el
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Estándares de servicio Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a brazo gitano Por Paul E. González Mangual el
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Dulce de coco, de chiripa Por Tatiana Hernández el
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Barricas y envases Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a agua de coco Por Paul E. González Mangual el
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Chefs, enólogos y sommeliers Por Rosa María González Lamas el
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La psicología del servicio Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a galletas crocantes Por Paul E. González Mangual el
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Pero, ¿a quién se le ocurre? Por Tatiana Hernández el
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Concursos de vino Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a maví Por Paul E. González Mangual el
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Estrella Galicia Por Rosa María González Lamas el
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El valor de servir Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a postres Por Paul E. González Mangual el
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Las empanadillas del Goldo Por Tatiana Hernández el
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Ribeiro, allá y aquí Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a limbers Por Paul E. González Mangual el
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Vino al peso Por Rosa María González Lamas el
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Dígame, ¿en qué podemos servirle? Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a pitorro Por Paul E. González Mangual el
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Un goloso cupcake truck Por Tatiana Hernández el
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Las nuevas cepas de Do Ferreiro Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a pan soba’o Por Paul E. González Mangual el
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Mi familia del Bierzo Por Rosa María González Lamas el
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En una mesa por Fajardo Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a salsa pesto Por Paul E. González Mangual el
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Donde ‘dipiar’ es obligatorio Por Tatiana Hernández el
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De pinchos, picoteo y sidra en Asturias Por Rosa María González Lamas el
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Cata de Copas Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a waffles Por Paul E. González Mangual el
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Mejor que la taberna de Moe Por Tatiana Hernández el
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Sidra El Gaitero Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a agua de Jamaica Por Paul E. González Mangual el
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Versátil Riesling alemán Por Rosa María González Lamas el
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Un excelente mesero es… Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a mantecaditos Por Paul E. González Mangual el
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Albóndigas que caen del cielo Por Tatiana Hernández el
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Más burbujas de Rías Baixas Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a chocolate Por Paul E. González Mangual el
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Austria estrena pirámide de calidad espumosa Por Rosa María González Lamas el
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Servicio vs. Comida Por Beatriz Villanueva el
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Me sabe a bizcochos borrachos Por Paul E. González Mangual el
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Sin azuquita pa’l café Por Tatiana Hernández el
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Pareo de Vino y perfume Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a salsa de barbacoa Por Paul E. González Mangual el
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Appassimento veneciano Por Rosa María González Lamas el
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De regreso a El Barril Por Crystal Díaz Rojas el
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Me sabe a dulces típicos Por Paul E. González Mangual el
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Es chino, es tailandés y sirven pato Por Tatiana Hernández el
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Los vinos de Costa Rica Por Rosa María González Lamas el
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Me sabe a café de Yauco Por Paul E. González Mangual el
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Cinco vinos y un festival Por Rosa María González Lamas el
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¡La mejor ensalada Caesar ever! Por Crystal Díaz Rojas el
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Me sabe a Pique Mi Madre Por Paul E. González Mangual el
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Los Amigos de los pinchos son mis amigos Por Tatiana Hernández el
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Ex-Spectacular sabor de lengua Por Rosa María González Lamas el
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Si te vas pa’l west Por Crystal Díaz Rojas el
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Me sabe a Puerto Rico Por Paul E. González Mangual el
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Catando con Josep Roca Por Rosa María González Lamas el
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Peras en Oporto Por Crystal Díaz Rojas el
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En el Pionono, comí alcapurrias Por Tatiana Hernández el
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Ambulancias Por Rosa María González Lamas el
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De brunch por Santurce Por Crystal Díaz Rojas el
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Bach Vermut Por Rosa María González Lamas el
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Los vinos de Asturias Por Rosa María González Lamas el
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Enófilos Por Rosa María González Lamas el
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Carlo Rossi en suelo boricua Por Rosa María González Lamas el
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Prepara unos saludables pancakes de calabaza Por Crystal Díaz Rojas el
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Angelitos negros Por Rosa María González Lamas el
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La maravilla del spaghetti squash Por Crystal Díaz Rojas el
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Enoteca en Plaza Las Américas Por Rosa María González Lamas el
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Mi querido Ribeiro Por Rosa María González Lamas el
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Torremilanos Por Rosa María González Lamas el
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Wine bar en Panamá Por Rosa María González Lamas el
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Chinchorreo Chic Por Rosa María González Lamas el
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Impulso a lo de aquí Por ASORE (Asociación de Restaurantes de Puerto Rico) el
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Happy Birthday, Ballester Por Rosa María González Lamas el
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Vino y Sushi Por Rosa María González Lamas el
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Comprando vinos: Econo Rial Por Rosa María González Lamas el
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El reinado de la Piña Colada Por Rosa María González Lamas el
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Los vinos de Cabo Verde Por Rosa María González Lamas el
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Palo Alto Por Rosa María González Lamas el
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Rioja en la cima de Hato Rey Por Rosa María González Lamas el
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El “comeback” de Rones de Puerto Rico Por Rosa María González Lamas el
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Piña Colada y Laurel Por Rosa María González Lamas el
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Cena de centenario con Moët & Chandon en 1919 Por Rosa María González Lamas el
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Celebrando el trabajo con burbujas Veuve-Clicquot Por Rosa María González Lamas el
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Los refrescantes vinos de Barefoot Por Rosa María González Lamas el
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Sparkling Cocktails Por Rosa María González Lamas el
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El “mejor” vino Por Rosa María González Lamas el
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Casillero del Diablo Por Rosa María González Lamas el
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Sabores de MIDA y MADE IN PUERTO RICO Por Rosa María González Lamas el
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Best-buys de Top 100 Wines Por Rosa María González Lamas el
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Don Paco, Dolly, la Isla Estrella y The Kitchen Shop Por Rosa María González Lamas el
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Los goles de Uruguay Por Rosa María González Lamas el
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Middle Sister, revolución femenina Por Rosa María González Lamas el
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Burbujas con Treviño Por Rosa María González Lamas el
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Dehesa de los Canónigos Por Rosa María González Lamas el
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Cubanísimo, ¡por Cuba y el vino! Por Rosa María González Lamas el
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Friday Wine Lunch Por Rosa María González Lamas el
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Maridaje de Cencerro Por Rosa María González Lamas el
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Leda, a los pies del Duero Por Rosa María González Lamas el
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Arrivals Por Rosa María González Lamas el
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Vinos submarinos Por Rosa María González Lamas el
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La chispa boricua en las burbujas de cava Por Rosa María González Lamas el
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I Like WineU Por Rosa María González Lamas el
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Club Caribe Por Rosa María González Lamas el
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Aceite y vino Por Rosa María González Lamas el
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Sabor a revelación Por Rosa María González Lamas el
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Los vinos de Long Island Por Rosa María González Lamas el
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Durigutti, entre Toscana y Mendoza Por Rosa María González Lamas el
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Destilados de uva Por Rosa María González Lamas el
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El Viejo San Juan como destino gastronómico Por Glorysselle López el
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Trus, nueva generación de Riberas Por Rosa María González Lamas el
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Viaje a El Cairo Por Glorysselle López el
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Desde Madrid Por Rosa María González Lamas el
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Desde el “fast” hasta el “fine dining” Por Glorysselle López el
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Bocados de un festival Por Rosa María González Lamas el
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El Muelle Por Glorysselle López el
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Cabernet Franc Por Rosa María González Lamas el
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De vuelta adonde todo comenzó Por Glorysselle López el
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Vino en Ecuador Por Rosa María González Lamas el
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Íntima y deliciosa La Bodega Vasca Por Glorysselle López el
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Willamette Valley Vineyards y sus pinot noirs de Oregón Por Rosa María González Lamas el
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¿Cómo atraer “foodies” a tu restaurante? Por Glorysselle López el
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Diez años de Viajes & Vinos Por Rosa María González Lamas el
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Tendencias 2014… solo para foodies Por Glorysselle López el
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Mis vinos del 2013 Por Rosa María González Lamas el
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Variedad y sabor en The Cheesecake Factory Por Glorysselle López el
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Santa Cló nos regala un vino boricua Por Rosa María González Lamas el
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Descubrir la comida árabe Por Glorysselle López el
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Sabor oriental en Nigiri Restaurant Por Glorysselle López el
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Terroir y glamour Por Rosa María González Lamas el
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¡A lechonear! Por Glorysselle López el
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Las sorpresas de las catas a ciegas Por Rosa María González Lamas el
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“Boyolé”, para el pavo y el lechón Por Rosa María González Lamas el
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Don Pepe: Un rinconcito criollo Por Glorysselle López el
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Celebra Acción de Gracias al estilo puertorriqueño Por Chef Rafael Barrera el
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Argentina, malbec y mucho más Por Rosa María González Lamas el
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Pizzaiolo: Pizza con toques brasileños Por Glorysselle López el
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Llegó Ron Abuelo Por Rosa María González Lamas el
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Tradición italiana en L’Osteria Por Glorysselle López el
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Restaurante Pujol: distinción mexicana Por Chef Rafael Barrera el
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Espumosos de Brasil Por Rosa María González Lamas el
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Variada oferta gastronómica en “Isabela Tiene Sabor” Por Glorysselle López el
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A celebrar la calabaza Por Chef Rafael Barrera el
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Pesqueras, Alejandros y Cumpleaños Por Rosa María González Lamas el
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Exótico Mumbai Por Glorysselle López el
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Uvas en casa Por Rosa María González Lamas el
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Se reúnen para impulsar la industria de restaurantes Por ASORE (Asociación de Restaurantes de Puerto Rico) el
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Foodies, redes sociales y restaurantes Por Glorysselle López el
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Comida hispana: nuevo ícono de la gastronomía mundial Por Chef Rafael Barrera el
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Copas, tapas, Pasodoble y Jose Andrés Por Rosa María González Lamas el
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Auténtico sabor colombiano Por Glorysselle López el
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Simplemente Michel Por Chef Rafael Barrera el
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Chianti y Spaghetti Por Rosa María González Lamas el
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Deleite de sabor en Caficultura Por Glorysselle López el
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Brasil y sus tradiciones culinarias Por Chef Rafael Barrera el
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Contino, Garnacha de Rioja Por Rosa María González Lamas el
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Fiesta en Ficus Mexican Bar & Grill Por Glorysselle López el
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Consejos para consumir bien el pescado Por Chef Rafael Barrera el
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Destino Panamá Por Rosa María González Lamas el
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Una experiencia mexicana al sur de la isla Por Glorysselle López el
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Joan, Josep y Jordi: hermanos en complicidad Por Chef Rafael Barrera el
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Bodegas Bearco en Cidra Por Rosa María González Lamas el
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Dame un “ñaqui” Por Glorysselle López el
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Planificar el “tour” de la comida boricua Por Chef Rafael Barrera el
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Baileysmania Por Rosa María González Lamas el
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Alex Atala: embajador de la cocina brasileña Por Chef Rafael Barrera el
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Explosión de sabor en Aguadilla Por Glorysselle López el
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De vuelta la fiesta gastronómica del Perú Por Chef Rafael Barrera el
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Ocean Park Café, una verdadera sorpresa culinaria Por Glorysselle López el
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Mezcal: la misteriosa bebida que revoluciona la coctelería Por Chef Rafael Barrera el
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Gastrobar y Winebar Por Glorysselle López el
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Nace la Asociación Gastronómica Puertorriqueña Por Chef Rafael Barrera el
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Aventura gitana en Condado Por Glorysselle López el
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¡La magia de Abracadabra! Por Glorysselle López el
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Icono del nuevo movimiento nórdico en la gastronomía Por Chef Rafael Barrera el
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¡A celebrar el Cinco de mayo! Por Glorysselle López el
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El café: más que sabor, una experiencia Por Chef Rafael Barrera el
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Little Italy: un pedacito de Italia en Isla Verde Por Glorysselle López el
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SAL, el ingrediente indispensable Por Chef Rafael Barrera el
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Copas lusas Por Rosa María González Lamas el
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Ingredientes frescos son la orden del día Por Glorysselle López el
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La Cocina en Brooklyn Por Chef Rafael Barrera el
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Sips de Saborea Puerto Rico Por Rosa María González Lamas el
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Comiendo entre libros Por Glorysselle López el
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A revivir la pesca Por Chef Rafael Barrera el
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El encanto italiano de Paiolo Por Glorysselle López el
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Sorbos de Washington State Por Rosa María González Lamas el
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Tinto y Blanco, un “winebar” con clase Por Glorysselle López el
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SAL a beber a Orchid Lounge Por Jonathan Soto el
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Local y Fresco Por Chef Rafael Barrera el
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Habemus Papam Por Rosa María González Lamas el
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La magia del desayuno tardío Por Glorysselle López el
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Perfil cervecero: Pale Ale Por Jonathan Soto el
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Del Limbo hacia el Futuro Por Chef Rafael Barrera el
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Puntos Parker Por Rosa María González Lamas el
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Tattoo Café Por Glorysselle López el
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Cerveceando por el norte y centro Por Jonathan Soto el
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Vinos dulces y vinos de postre Por Rosa María González Lamas el
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Para los amantes del plátano Por Glorysselle López el
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Cerveceando por el Oeste 2 Por Jonathan Soto el
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Burbujas de moscatel Por Rosa María González Lamas el
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El Rincón que no conoces… Por Glorysselle López el
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Café Cuatro Sombras Por Glorysselle López el
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Binifadet, Menorca en copa Por Rosa María González Lamas el
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Craft Beer Academy de V. Suárez Por Jonathan Soto el
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Enofusión Por Rosa María González Lamas el
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Puerto Rico’s Café Cola’o Por Glorysselle López el
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Cerveceando: Por el Oeste (Aguadilla) Por Jonathan Soto el
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Perfil cervecero: Belgians (Parte 2) Por Jonathan Soto el
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Divinos festivales Por Rosa María González Lamas el
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Consejos para comer saludable en un restaurante Por Glorysselle López el
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Perfil cervecero: Belgians (Parte 1) Por Jonathan Soto el
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Los vinos de Tito Por Rosa María González Lamas el
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Auténtico Sabor de México Por Glorysselle López el
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Cerveza artesanal de aquí Por Jonathan Soto el
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P.F. Chang’s, muy buena opción para comida oriental Por Glorysselle López el
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Cervecero Social: los medios sociales y las cervezas Por Jonathan Soto el
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Di Vino puente italiano Por Rosa María González Lamas el
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¿Ir a un restaurante con los hijos? ¡Sí!, se puede Por Glorysselle López el
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Fusión de sabores en Caramelo Por Glorysselle López el
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Perfil cervecero: cervezas de trigo Por Jonathan Soto el
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Un Happy Birthday en viña Por Rosa María González Lamas el
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Cocina Abierta Por Glorysselle López el
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El trasfondo de una cerveza Por Jonathan Soto el
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Tendencias 2013 Por Glorysselle López el
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Miss Wine Puerto Rico Por Rosa María González Lamas el
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Perfil cervecero: Lagers Por Jonathan Soto el
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Food trucks: cambiando la escena culinaria Por Glorysselle López el
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¿Por qué hablar de cervezas? Por Jonathan Soto el
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Consejos para que tu visita a un restaurante sea exitosa Por Glorysselle López el
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Tostones en Rioja Por Rosa María González Lamas el
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A Jesús Madrazo, de Bodegas Contino, le apasionan el arroz mamposteado y los tostones portorricensis. En cada visita a la Isla fantasea con ello así que cuando hace un par de meses me invitó a cenar a su casa quise reciprocar ese aprecio gastronómico sugiriéndole a su esposa conseguirme unos plátanos bien verdes para hacerle unos tostones en Rioja. Así, en una gélida madrugada de invierno nos encontramos en medio de su cocina pelando plátanos y en una improvisada clase tostonera para que este manjar del platanal nunca faltara en la mesa de Jesús.

Isaac Muga es otro tostonófilo riojano al punto de seleccionar el lugar de su banquete nupcial con una boricua conforme la flexibilidad del chef de incluir tostones en el menú.

Lo importante, empero, no es cuánto gusten o no de este bocado estos dos bodegueros de nombre bíblico sino que los vinos que hacen, como otros de Rioja, ofrecen un abanico de posibilidades para armonizar la biblia de recetas puertorriqueñas.

Rioja es la marca regional de vinos más reconocida de España, una de sus dos denominaciones de origen calificadas (DOCa), sinónimo de calidad con una historia consolidada desde el siglo XIX. Un prestigio que se resalta con el estreno de Macán, nuevo tinto riojano de Vega Sicilia.

Conocida más bien por sus tintos de tempranillo, en Rioja hay también hay vinos de tempranillo blanco y uvas como la viura, la malvasía o la garnacha blanca, un inventario blanco que comienza a potenciarse. Muga es de las bodegas que elabora blancos, rosados y espumosos.

En los tintos riojanos reina la tempranillo, aunque predomina su ensamblaje con la graciano, la mazuelo, o la garnacha, creando un estilo distinto, quizás más alegre y fresco, producto también del suelo y clima. Tres uvas que también se han venido elaborando en solitario en años recientes con resultados interesantes.

Rioja es la región por excelencia de las contraetiquetas de envejecimiento Crianza, Reserva y Gran Reserva, que muchos erróneamente equiparan a indicativos de calidad.

El mosaico de tintos riojanos ofrece también una oportunidad de probar vinos “clásicos”, sometidos a crianzas largas en barrica que redundan generalmente en vinos más ligeros, con menos alcohol y más listos para beber, recientemente muy bien valorados por la crítica en los Estados Unidos.

Todo este sancocho de botellas tiene hueco en nuestras cocinas. Una serenata de bacalao, un asopao o un chillo frito van bien con algún blanco fresco o un rosado. Unos guineos en escabeche piden blancos quizás con más estructura. Unos pasteles, un arroz con habichuelas guisadas, un sancocho o una longaniza con gandules, un tinto crianza clásico o uno de corte moderno más joven. Un mofongo, dependiendo del relleno puede ir con blancos, rosados o tintos de cuerpo más ligero. Un pernil de cerdo con un tinto Reserva o Gran Reserva. Y nada como burbujitas de cava para frituras como pastelillos de chapín, sorullitos, empanadillas de jueyes, alcapurrias, morcillas, bacalaítos o tostones de pana con crema de aguacate. Atrévete a explorar nuevas combinaciones.

Orejita: Cuando hables de la DOCa Rioja, di sólo Rioja. Si hablas de los vinos de La Rioja te referirás a los vinos de esa comunidad autónoma, una de cuatro regiones políticas que componen la DOCaRioja.

*La autora probó su primera gota de vino con pocos días de nacida. Probablemente así Rosa María González se interesó en él. Desde San Juan, escribe del planeta sabor en www.viajesyvinos.comwww.foodsfromspain.com y Magacín.