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Tintos de Toscana
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La región de Toscana, donde predomina la uva San Giovese.
Tintos de Toscana
 
Por Mimi Ortiz Martin
editora@sal.pr

Si aún en verano eres ‘fan’ del vino tinto, la próxima vez que salgas a comer, o al supermercado, prueba uno de la región de Toscana. La uva que domina esa zona es San Giovese, y los vinos más famosos de esta uva son los producidos en la zona de Chianti, que casi siempre se mezclan con un poco de la uva Cabernet Sauvignon.

Los Chianti y Chianti Classico, son tintos fuertes, buenos y económicos. El Brunello di Montalsino, también de San Giovese, es un poco más caro, porque lo envejecen más tiempo.

Otros famosos –ojo, costosos- son los ‘supertoscanos, tan intensos que debes decantarlos, o sea, vertirlos en un envase de cristal con boca más abierta antes de tomarlo, para ventilarlos y exaltar sus propiedades. (Mira el video ‘Aprende a decantar’)

Algunos supertoscanos se consideran entre los mejores tintos del mundo: Sassicala, Solaia, Le Pergole Torte, Pecarlo, y Rentennano, entre otros.

De la región también puedes probar el Rosso di Montalcino, es más joven y más económico. Otros de Toscana: Sassiacaia, Fontalloro, Cepparello y Solaia.

¿Te gusta el dulce? Vin Santo. Puede ser seco o dulce y se sirve con bizcochitos de almendra, ‘cantucci’. A este vino lo dejan envejecer mucho. Los más populares con el Avignonesi y el Isole e Olena.

DE SUPER TOSCANOS Y MONDAVI…

En la etiqueta “Denominaciones de Origen” ó “D.O.”, que significa que son vinos clásicos de la zona, fieles al contenido puro (o en mayoría) de la uva prominente.

En la historia de Toscana, los vinos D.O. rompieron la tradición. Desde 1968, se experimentó con mezclas que integraban otras uvas francesas como Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

¿Resultado? En los 80 siguieron produciéndose Súper Toscanos, pero integrando distintas uvas. En la última década Toscana hizo otros productos monovarietales, de uvas como Merlot. De ésta última nace el Masseto, 100% Merlot, con 24 meses en barrica y 12 más en botella antes de ser lanzado al mercado. Es elaborado por una bodega bastante joven (1981) llamada Tenuta dell’Ornellaia, fundada por Ludovico Antinori y su hermano Piero. Es un viñedo en la costa, entre un pueblo llamado Castagneto Carducci y la aldea medieval de Bolgheri.

¿Sabes qué? El Masseto es tan buen vino que en 2001 lo probaron a ciegas contra los grandes vinos del momento y  fue clasificado por la crítica internacional, con 100 puntos. Al año siguiente, la bodega fue adquirida por la empresa californiana Robert Mondavi.

Además de Masseto, han hecho otros Premium famosos, como Ornellaia Bolgheri, DOC Superiore, mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc."

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