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Sake, pura tradición
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  SABADO 4 de FEBRERO   PUERTO RICO STREET FOOD FEST    @San Juan
  
  SABADO 11 de FEBRERO   CAPARRA CULINARY FEST    @Guaynabo
  
  SABADO 10 de MARZO   SANGRÍA FEST 2012    @San Juan
  
 
El sake se produce con arroz fermentado, agua y una perfecta destreza de destilación.
Sake, pura tradición
 
Por Cristina Fernández Barreto

Una de las tradiciones más arraigadas de la cocina japonesa no requiere palitos ni pescado crudo, sino una coqueta tacita. Nos referimos al destilado conocido popularmente como sake que se sirve en envases específicos.

El sake se produce con arroz fermentado, agua y una perfecta destreza de destilación. Pero no vaya a pensar que los elaboradores trabajan con cualquier arroz, sino que escogen granos específicos cuyo alto contenido de almidón permiten una buena fermentación.

Para celebrar su medio año de apertura, el restaurante Sushimama, en Ocean Park, organizó una degustación de varios sakes artesanales.
En representación de  Sal!, la marca líder en entretenimiento culinario, estuvo el licenciado Miguel Maza, quien forma parte de su junta evaluadora. Disfruta de sus comentarios y la próxima vez que te ofrezcan sake, anímate a que te sorprendan.

PRIMER PLATO
• Sake - Meibo Yowano Tsuki “Midnight Moon”
Liviano, suave, pulido de al menos un 40%, buena acidez, sabores de melón cantaloupe  y manzanas verdes. Servido con  Toro tartar.

SEGUNDO PLATO
• Sake espumante - Harushika Tokimeki
Interesante el espumoso, buen balance de acidez y dulzura, sin filtrar, color caramelo claro, frutoso [algo de peras] y cítrico se siente la presencia del limón amarillo.  Servido con Harumaki de jueyes y Ensalada de tuna picante.

TERCER PLATO
• Sake - Ohayma Ginsuika
Muy refrescante, limpio al paladar, crujiente; buena acidez presencia de peras, marshmallow y flores. Servido con Salmón roe, tuna, tuna blanca, halibut y yellowtail sashimi.

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