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Para refrescarte
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Para refrescarte
 
Por José R. Pagán
jpagan@elnuevodia.com

Imagina la bebida más refrescante que quieras. Piensa en un vaso lleno de hielo molido, agrega tu jugo favorito... mejor, en una combinación de sabores, y con una rodaja de china le das el toque final a la presentación.
Deja correr tu mente para crear un mundo de posibilidades. Nuestro clima lo exige y te mereces disfrutar cada sorbo de la bebida que prefieras.

"Los frapés son la opción por excelencia", comenta Pedro Canini, bartender del restaurante Eighty20 Bistro, en el Hotel Verdanza de Isla Verde. "A la gente le gusta cada vez más saborearlos con el toque de papaya, mangó o guineo".

La fruta es tal vez el más accesible de todos los alimentos y su preparación es sencilla. Ahora bien, al momento de mezclar es importante que siempre busques un balance, evitando que la bebida resulte con un sabor demasiado suave o muy intenso.

"Nada mejor que una limonada para refrescarse", opina Jesús Rivera, bartender del restaurante Coladas, que ubica en la misma hospedería. "Si de jugos se trata, pues el de cranberry es muy versátil a la hora de mezclar. Sugiero también la china como un buen ingrediente. En la categoría de bebidas congeladas, la margarita y la piña colada son las más populares".

Las bebidas refrescantes pueden llevar a menudo, además del jugo de frutas, extractos vegetales o sustancias aromáticas. Los licores también están presentes en muchos casos. Es cuestión de gustos.

"Cualquier jugo va bien con un ron blanco añejo. Con vodka también se pueden hacer muchas combinaciones, pero el whisky debe evitarse en este contexto", agrega Rivera.
En la cumbre de la popularidad se mantiene hace tiempo el mojito, que además de su receta tradicional se disfruta ahora con sabor a parcha o fresa.

RECETAS

Tropical Island Punch
Ingredientes
• 1 oz whisky escocés
• ½ oz ron oro
• ½ oz vodka
• ½ oz licor de naranja
• ½ oz Hpnotic (se pronuncia ‘hypnotic’)
• jugo de piña
• golpe de jugo de arándanos
• rodaja de china y una cereza marraschino para decorar
Procedimiento
• En un vaso alto mezcla los licores.
• Añade el hielo y completa el vaso con jugo de piña y un ‘splash’ de jugo de arándanos.
• Decora con rodaja de china y una cereza marraschino.

Paranormal
Ingredientes
• 1.5 oz ron 151
• ¾ oz Triple Sec u otro licor de naranja
• 1 cda. granadina
• 1 oz nectar de mangó
Procedimiento
• En un vaso alto mezcla el ron, triple sec y néctar. Añade hielo molido.
• Vierte granadina muy lentamente, de manera que baje formando finas venas rojas. Adorna con trozo de piña y china.
• Para una versión virgen, elimina el ron y sustituye el licor de naranja con jugo de china concentrado.

Piña Colada
Ingredientes
• 1 ½ oz ron oro
• 1 ½ oz crema de coco
• 3 oz jugo de piña
• 1 taza hielo molido
• rodaja de piña y cereza marraschino para decorar
Procedimiento
• Mezcla los ingredientes líquidos con el hielo en una licuadora, hasta que adquiera consistencia cremosa.
• Vierte en copa alta (‘hurricane glass’) y decora con la rodaja de piña y cereza marraschino.
• Puedes eliminar el ron para una versión virgen.

Paradise Passion
Ingredientes
• 1 ½ onza ron blanco
• ¾ onza triple sec o licor de naranja
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de néctar de parcha
Procedimiento
• Mezcla los ingredientes y sirve en copa de Martini con hielo molido.
• Adorna con rodaja de limón. Para versión virgen, elimina el ron y sustituye el licor de naranja con jugo de china concentrado.

Batido de ‘praline’
Ingredientes
• 1 taza mantecado de ‘Pralines ‘n Cream’ (mantener en congelador hasta el momento de usar)
• ½ taza leche bien fría
• crema batida
• 3 almendras cubiertas con chocolate u otra nuez favorita cubierta con chocolate
Procedimiento
• En la licuadora, bate el mantecado y la leche, pulsando poco a poco hasta obtener consistencia cremosa y espesa.
• Añade hielo molido a gusto. Sirve en vaso alto; decora con crema batida y almendras cubiertas con chocolate. Para un golpe adicional de sabor, puedes añadir un poco de licor de almendra.

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