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Coqueteo japonés
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Para los amantes de los “rolls” cuentan con una carta de 10 que incluyen combinaciones refrescantes.
Coqueteo japonés
 
Por Cristina Fernández y Melissa Medina
www.sal.pr

Desde su reapertura en el 2007, el hotel La Concha ha logrado mantenerse como uno de los más "trendy" en el sector del Condado y uno de los preferidos por las celebridades internacionales que visitan Puerto Rico.

Con el ánimo de mantener la novedad, la gerencia de la hospedería ha abierto un moderno espacio para degustar platos japoneses en uno de los puntos más visibles del concurrido "lobby".

Komakai (pequeño y coqueto en japonés) es el nuevo proyecto de Jannette Berríos, chef ejecutiva de la hospedería y su grupo de talentosos cocineros.

“Estoy súper entusiasmada porque en mi trasfondo de cocina tengo influencias asiáticas y para este concepto logramos reclutar un grupo súper bueno de jóvenes chefs que han puesto toda su creatividad", aseguró Berríos.

En Komakai no encontrará los platos tradicionales de la cocina nipona, sino refrescantes variantes que van más allá de los rolls básicos.

Entre las ensaladas se destaca la Tokubetsu que incluye lechugas orgánicas con cangrejo y atún frescos, ensalada de algas con jengibre y un aderezo cremoso. También hay aperitivos calientes como los dumplings Daigomi rellenos de cerdo, doblemente cocidos y acompañados con escencia de trufas.

Para los amantes de los “rolls” cuentan con una carta de 10 que incluyen combinaciones refrescantes.

De acuerdo con el sushi chef Israel Ortega, uno de los mejores vendidos es el Komakai que incluye camarón en tempura, cangrejo, pepinillo cubierto con plátano maduro, aguacate, salsa secreta de la casa y tobiko negro. También se destaca el Hot-Hot Hamachi con yellowtail salsa picante de cilantro y jicama para dar el toque mexicano. El Salmon Skin de Komakai incluye pepinillo, hamachi (un yellowtail pequeño) y salsa de coco gratinada. También sirven Sashimi y Niguiri. Los precios bastante variados Aperitivos ($6-$15) Platos principales ($11-$20).

Aunque el sushi bar sólo cuenta con 13 cómodas sillas, el menú está disponible para ordenarse en todo el lobby de la hospedería o en el área del café Solera, donde también puedes degustar variedad de Sake para acompañar tus platos.

Komakai
Lobby del hotel La Concha
Ave. Ashford, Condado
L a V 6pm a 11pm
(787) 721-7500

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