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Innovador concepto
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  MARTES 7 de FEBRERO   SHARING MOMENTS    @Condado
  
  SABADO 11 de FEBRERO   CAPARRA CULINARY FEST    @Guaynabo
  
  SABADO 10 de MARZO   SANGRÍA FEST 2012    @San Juan
  
 
A la hora de diseñar el menú, Louzao, se inspiró en diversas culturas, productos y técnicas aprendidas a lo largo de su carrera como chef.
Innovador concepto
 
Por Cristina Fernández y Melissa Medina
www.sal.pr

Un espacio diferente donde la creatividad se manifiesta en cada rincón del lugar. Una cocina divertida que literalmente abre sus puertas a sus visitantes. Es así como mejor puede describirse a Cocina Abierta, el nuevo restaurante del chef Martín Louzao. Este local, que abrió recientemente, sirve propuestas internacionales preparadas con ingredientes frescos.

A la hora de diseñar el menú, Louzao, se inspiró en diversas culturas, productos y técnicas aprendidas a lo largo de su carrera como chef. Natural de Buenos Aires, Martín ha tenido la oportunidad de trabajar en  cocinas de todas parte del mundo. Mientras estuvo en Mallorca, laboró con Koldo Royo, quien cuenta con una estrella de la guía Michelín. En su natal Buenos Aires, trabajó como Sous Chef de Chandon Bar y creó el menú para el conocido bistro El Federal.

Encantado con la cultura de la Isla, decidió radicarse aquí en busca de nuevas experiencias. Una vez llegó a Puerto Rico, trabajó como chef ejecutivo de Baires Restaurant y Blend, ambos ubicados en el Viejo San Juan. También trabajó en la cocina del conocido restaurante Ummo Argentinian Grill de Condado. Fueron todas esas vivencias las que lo ayudaron a crear un estilo culinario cosmopolita.

El chef define su concepto como “ecléctico y sin limitaciones que nació de la interacción e intercambio con otras culturas”. En su cocina se preparan gran variedad de pastas, carnes y pescados.

Algunos de los platos destacados son el Filet Mignon acompañado con  milhojas de papa y setas, salsa de Oporto y pimienta verde o el Ravioli de queso Pecorino a la Boscaiola.

Cocina abierta cuenta con alternativas que complacen a todos. Desde un menú de tapas  para acompañar con un vino o champán, especiales de almuerzo, menú más formal para cenar, hasta café y té que puedes acompañar con uno de sus ricos postres.

Uno de los atractivos principales de Cocina Abierta es su atelier de cocina, donde personas interesadas en aprender pueden tomar clases de cocina. El lugar también es un deli boutique que ofrece postres para llevar a casa como chocolates, variedad de tartas, bizcochos y cheesecakes. También tienen terraza al aire libre, bien frecuentada por jóvenes profesionales.


Cocina Abierta
Calle Tabonuco, Local #100
San Patricio Town Center, Guaynabo
(787) 708-6960
Horario: K a S, 10am - 12mn; D, 10am - 5pm

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