Ensalada de calamares en vinagreta cítrica - Receta

Ensalada de calamares en vinagreta cítrica
Primer plato/aperitivo
Chef: Alfonso Peacarino
Porciones: 10
Tipo Comida: Mariscos


Ingredientes

1 1/2 lbs tubos de calamares
1 taza aceite extra virgen de oliva
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla
Perejil picado
Vinagre blanco a gusto
Sal, pimienta a gusto.

Procedimiento

Cocina los calamares con agua, vinagre y sal por 10 minutos.
Déjalo enfriar en hielo para parar la cocción.
Corta los calamares en ruedas finas.
Pica los vegetales en daditos.
Mezcla los ingredientes restantes a gusto y deja reposar por 1 día antes de servir.