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Ceviche de chillo
Entremeses/tapas
Chef: Myrta Pérez
Porciones: 6 personas
Tipo Comida: Mariscos
Ingredientes
2 lb. filete de chillo curado en limón
1 cda. jugo de limón
1/3 taza aceite de oliva
2 cda. vinagre blanco
1/4 cdta. Tabasco
1/3 taza jugo de tomate
1/4 onza de pimientos verde, rojo y amarillo cortados en dados pequeños
1/4 cebolla cortada en dados pequeños
1 tomate cortado en dados pequeños
1 ajo chopeado
sal y pimienta a gusto
1/3 taza de lechuga romana o "iceberg" cortada en pedacitos pequeños
Corta el filete de chillo en trozos medianos
En un recipiente plástico o de cristal (nunca uses nada de aluminio) echa el jugo de limón y agrega el chillo cortado en trozos.
Lo puedes dejar curando por un mínimo de dos horas. (es preferible dejarlo curarlo por lo menos 6 horas.)
...para el ceviche
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente plástico o de cristal. Muévelo bien con una cuchara de madera.
NOTA: NUNCA SE USA NADA DE ALUMINIO EN LA CONFECCIÓN DEL CEVICHE.
COMO SERVIRLO:
En un nido de plátanos, o chips de malanga o plátanos
Procedimiento
Corta el filete de chillo en trozos medianos
En un recipiente plástico o de cristal (nunca uses nada de aluminio) echa el jugo de limón y agrega el chillo cortado en trozos.
Lo puedes dejar curando por un mínimo de dos horas. (es preferible dejarlo curarlo por lo menos 6 horas.)
...para el ceviche
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente plástico o de cristal. Muévelo bien con una cuchara de madera.
NOTA: NUNCA SE USA NADA DE ALUMINIO EN LA CONFECCIÓN DEL CEVICHE.
COMO SERVIRLO:
En un nido de plátanos, o chips de malanga o plátanos