Ceviche de chillo - Receta

Ceviche de chillo
Entremeses/tapas
Chef: Myrta Pérez
Porciones: 6 personas
Tipo Comida: Mariscos


Ingredientes

2 lb. filete de chillo curado en limón
1 cda. jugo de limón
1/3 taza aceite de oliva
2 cda. vinagre blanco
1/4  cdta. Tabasco
1/3 taza jugo de tomate
1/4 onza de pimientos verde, rojo y amarillo cortados en dados pequeños
1/4 cebolla cortada en dados pequeños
1 tomate cortado en dados pequeños
1 ajo chopeado
sal y pimienta a gusto
1/3 taza de lechuga romana o "iceberg" cortada en pedacitos pequeños

Corta el filete de chillo en trozos medianos
En un recipiente plástico o de cristal (nunca uses nada de aluminio)  echa el jugo de limón y  agrega el chillo cortado en trozos.
Lo puedes dejar curando por un mínimo de dos horas.  (es preferible dejarlo curarlo por lo menos 6 horas.)


...para el ceviche

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente plástico o de cristal.  Muévelo bien con una cuchara de madera.
      
NOTA:   NUNCA SE USA NADA DE ALUMINIO EN LA CONFECCIÓN DEL CEVICHE.

COMO SERVIRLO:

En un nido de plátanos, o chips de malanga o plátanos

Procedimiento

Corta el filete de chillo en trozos medianos
En un recipiente plástico o de cristal (nunca uses nada de aluminio)  echa el jugo de limón y  agrega el chillo cortado en trozos.
Lo puedes dejar curando por un mínimo de dos horas.  (es preferible dejarlo curarlo por lo menos 6 horas.)


...para el ceviche

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente plástico o de cristal.  Muévelo bien con una cuchara de madera.
      
NOTA:   NUNCA SE USA NADA DE ALUMINIO EN LA CONFECCIÓN DEL CEVICHE.

COMO SERVIRLO:

En un nido de plátanos, o chips de malanga o plátanos