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Fusión de comida clásica criolla con innovación. Platillos creativos que complacen paladares exigentes. Alejandro Vélez Blasini-formado en el New England Culinary Institute de Vermont- creó frituritas de bacalao aderezadas con mayonesa de parcha, el salmón en salsa de mantequilla y tarragón acompañado con gnocchi de amarillos. Suculento filete de cerdo relleno de amarillos y servido sobre crocantes arañitas.
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