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COMIDA
Para calificar comida debe ser tan sencillo como mirar, probar y sentir el sabor y la textura de la comida.
Tome en cuenta elementos tan importantes como:
• La comida debe llegar a su mesa a la debida temperatura.
• Lo que se supone que esté caliente, debe estarlo. Lo frío: frío.
• El grado de coción, debe ser el deseado.
• Tome en cuenta el carácter del sabor, la frescura de los ingredientes.
• ¿Cómo se ve? ¿Su plato tiene una presentación adecuada?
• ¿Cómo huele? ¿Cuál es la textura?
• Su plato es lo más fiel posible a lo que el camarero o el menú le explicó o describió?
SERVICIO
Usted recibe un Servicio bueno o excelente cuando: usted no tiene necesidad de pedir nada en ningún momento.
• Que todas sus necesidades como cliente son anticipadas por el camarero.
• Que el servicio ocurra ininterrumpidamente.
• Que su mesa no sea “sobre-servida” ni “menos-servida”.
AMBIENTE
Ambiente puede ser definido en unos cuantos factores claves:
• ¿La luz es la medida con el sitio?
• ¿La temperatura es cómoda?
• ¿El sonido es apropiado?
• ¿La música es acogedora, bien sintonizada y está a un volumen apropiado?
• ¿La decoración tiene equidad con la experiencia de servicio/precio?
• ¿Llena sus expectativas?
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