Junte con sabor caribeño

TIPO DE COMIDA LOCALIZACIÓN AMBIENTE PRECIO

BY KEY WORDS

JUEVES 23 de FEBRERO JAZZ LATINO @Viejo San Juan

JUEVES 23 de FEBRERO BOHEMIA EN VIVO @El Toro Salao

VIERNES 24 de FEBRERO LUXURY DROPS @Condado

DOMINGO 26 de FEBRERO FESTIVAL ANUAL DE CHIRINGAS @El Morro

DOMINGO 26 de FEBRERO DINNER & FLAMENCO @Viejo San Juan

DOMINGO 26 de FEBRERO DINNER & MAGIC SHOW @Koco

LUNES 27 de FEBRERO BOSSA NOVA NIGHTS @The Parrot Club

LUNES 27 de FEBRERO RED HOT NIGHTS @Dragonfly

SABADO 10 de MARZO SANGRÍA FEST 2012 @San Juan

SABADO 21 de ABRIL SABOREA PUERTO RICO @San Juan






Junte con sabor caribeño


Por Maribella Martínez Bousquet Disfrutar los sabores, lo olores tradicionales y las nuevas tendencias culinarias que se están cocinando en las Islas Vírgenes estadounidenses fue el propósito de nuestro viaje a Saint Thomas durante el primer Ultimate Flavors of the Islands. El Banco Popular de Puerto Rico llevó a cabo este evento en la vecina isla a beneficio de los programas educativos de artes culinarias del Departamento de Educación de Isla Vírgenes. Allí se realizó un despliegue de los mejores creadores de su gastronomía y contó con la colaboración de los reconocidos chefs de Puerto Rico Augusto Schreiner, Roberto Treviño y Ariel Rodríguez. “Llevamos en las Islas participando del carnaval por los dos últimos años en el Ultimate Chef Challenge y había tenido mucho éxito. Decidimos cambiar y hacer un evento del Banco Popular. Cuando desarrollamos el evento quisimos hacerlo a favor de alguna entidad que pudiéramos ayudar y seleccionamos la escuela culinaria del Departamento de Educación de Islas Vírgenes. Luego de nuestra primera experiencia y debido al éxito, nuestra meta es realizarlo todos los años”, dice Antolín Velasco, vicepresidente senior del Banco Popular. El hotel Frenchman’s Reef & Morning Star Marriott Beach Resort recibió a un numeroso público que asistió a la competencia en donde pudieron ver de cerca a los chefs elaborando sus exquisitas recetas que luego fueron evaluadas por los chefs Augusto Schreiner y Ariel Rodríguez como jurados de piso; el chef Roberto Treviño, Antolín Velasco del Banco Popular y Trudie Prior, presidenta de la asociación de hoteles y turismo de Isla Vírgenes quienes evaluarían los platos por su sabor. En la exquisita combinación de talentos resultó ganador el chef David Benjamin del hotel Ritz Carlton de Saint Thomas quien preparó el pescado pargo negro a la sartén con gnocchi de plátanos, cebollas caramelizadas y puré de apio y zanahorias con salsa de langosta, azafrán y beurre blan. “Se buscaba que en los platos sobresaliera los sabores clásicos de estas islas pero también que los renovaran. Y sí, durante la competencia pude notar que elevaron su nivel. Me encantó participar”, opinó Treviño sobre el ganador. Augusto Schreiner presidente de la competencia, explicó que los chefs tuvieron una hora para realizar sus platos y podían escoger entre cocinar recetas con lomo de cerdo, pollo o pescado.“Tenían que demostrar sus destrezas culinarias, sanidad en el proceso, profesionalismo y conocimiento del producto. Que la confección del plato la realizaran al pie de la letra de la receta. Nunca se había realizado un evento culinario tan grande y creo que abrirá una puerta pues en las Islas Vírgenes están interesados en desarrollar las artes culinarias pues hay una demanda enorme por el turismo”, comenta. “Como jueces queremos experimentar sabores nuevos, saber qué está pasando en el Caribe y ver cómo se está desarrollando gastronómicamente. Es interesante ver lo que está sucediendo en estas islas”, añade Ariel Rodríguez quien estuvo pendiente de la sanidad, las técnicas que estaban llevando a cabo los chefs y que utilizaran los productos en su mayor capacidad. Durante el evento gastronómico, se realizaron simultáneamente demostraciones de cocina a cargo de los reconocidos chefs Alex García, del restaurante Copacabana en Nueva York; Mitch Cooper, del Frenchman’s Reef Hotel, Mathayom Vacharat, de St. John Catering; Michael Gilligan, del restaurante Rusty Pelican; Kunal Chakrabarti, del hotel Ritz Carlton, y de Puerto Rico, Roberto Treviño, quienes divirtieron a los presentes con sus ejecutorias. En el ballroom del hotel, decorado por Akua en colores blanco y anaranjado, ofreció a los asistentes diversas y variadas estaciones de comidas y bebidas realizadas por el Equipo Culinario de USVI, la VI Culinary Arts School, Theo's Gourmet Caribbean Foods, Mafolie Restaurant, y el Manor House / Baci del Sugar Bay Resort Restaurant, entre otros. Cabe resaltar que como parte de las actividades previas al evento, el Banco Popular invitó a estudiantes de escuela secundaria y de la escuela culinaria para que tuvieran la oportunidad de compartir en una amena charla con los chefs que participaron de las demostraciones de cocina. Luego estos jóvenes acompañaron y ayudaron a los chefs que estuvieron compitiendo en el Ultimate Taste of the Islands. “Nuestra idea es seguir creciendo y seguir integrando a la comunidad en eventos como estos”, subraya Velasco."

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