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Pasión francesa
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  SABADO 4 de FEBRERO   PUERTO RICO STREET FOOD FEST    @San Juan
  
  SABADO 11 de FEBRERO   CAPARRA CULINARY FEST    @Guaynabo
  
  SABADO 10 de MARZO   SANGRÍA FEST 2012    @San Juan
  
 
Parcha, lima, mangó y hasta pimienta forman parte de la nueva colección de chocolates de la casa Richart.
Pasión francesa
 
Por Cristina Fernández
Sal.pr

Sabores seductores, que sorprenden y que rápidamente se convierten en pieza de conversación. Esta es la propuesta de la casa chocolatera Richart para la temporada San Valentín 2010 en Puerto Rico. Se trata de una colección única que combina sabores tropicales, de licores y hasta de pimienta roja.

Para evaluar la colección de este año,  Nannette Rosa, propietaria de la única boutique Richart en la Isla, decidió reunir a cinco de los chefs más conocidos de la Isla, quienes degustaron los sabores chocolatosos.
Los chefs José Rey, Wilo Benet, Mario Pagán, José Enrique y Ariel Rodríguez se reunieron para degustar de un maridaje de los chocolates con champán, vino y  cerveza.  

“En Francia, la celebración del 14 de febrero no es tan importante como en Estados Unidos y Puerto Rico, pero la demanda en la tienda de San Juan ha permitido que la familia Richart prepare estas creaciones para nosotros”, explicó La colección San Valentín 2010 incluye combinaciones de chocolate regular “milk chocolate” con ganache (rellenos cremosos) de almendra tostada, turrón, malta y coquito puertorriqueño elaborado con ron Don Q añejo.

Para los que prefieren el chocolate oscuro,   tienen  disponible el ganache de mangó y lima, mientras que el chocolate blanco viene relleno de una mezcla de parcha y vainilla o con caramelo acompañado con  flor de sal (sal tradicional francesa de textura superfina).
Una de las sorpresas de este año es el chocolate pequeñito ‘petit richart’ con un relleno dulce de pimienta roja.

“Podrán decir lo que quieran, pero el chocolate es el rey de los postres. No hay duda, especialmente cuando tenemos la oportunidad de disfrutar las exquisitas creaciones de una de las casas más importantes”, destacó Rey, chef de Bodegas Compostela.

Rey preparó unas paletitas de foie gras cubiertas de chocolate Richart, que fueron pieza de conversación en el encuentro.
Para continuar con la celebración durante  el mes de febrero, los restaurantes Augusto's, Bodegas Compostela, José Enrique, Lemongrass, Chayote y Pikayo tendrán platos confeccionados con chocolate Richart.

“El año pasado comenzamos la tradición de entregar a cada uno de estos chefs una bolsa con chocolate Richart, para que en sus cocinas continúen creando maravillas”, agregó Rosa.

Si deseas degustar la nueva colección, durante la semana previa al 14 de febrero, la tienda Richart abrirá en horario especial de 9:00 a.m. a  6:30 p.m. La tienda está ubicada en la avenida Magdalena, del Condado.

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