Mil formas de disfrutar la cerveza

TIPO DE COMIDA LOCALIZACIÓN AMBIENTE PRECIO

BY KEY WORDS

JUEVES 11 de MARZO JAZZ AFROCUBANO @ Café Seda

JUEVES 11 de MARZO HAPPY THURSDAYS @ Ropa Vieja

JUEVES 11 de MARZO BOHEMIA URBANA @ Alquimia

JUEVES 11 de MARZO MANOLO MONGIL @ Pepin's

JUEVES 11 de MARZO SANGRÍA Y KARAOKE @ Perurrican

JUEVES 11 de MARZO BLACKBIRD @ Teatro Coribantes

JUEVES 11 de MARZO IMPRO FIGHT @ Punto Fijo

JUEVES 11 de MARZO STELLAR NIGHTS @ The Fresh Grill

JUEVES 11 de MARZO BOHEMIA FLAMENCA @ Amadeus Bistro

JUEVES 11 de MARZO NOCHE DE BLUES @ Corazón Latino



Las costillas en salsa de cerveza te sorprenderán por su sabor.

Mil formas de disfrutar la cerveza

Por José R. Pagán jpagan@elnuevodia.com Cada vez que encuentres en tu cocina una cerveza considera darle un uso diferente. En lugar de tomarla, conviértela en un ingrediente más de tu receta. ¿Qué puedes obtener? Irma Arce, maestra de cocina, nos explica. “Le imparte un sabor diferente que, aunque es bastante sutil, se detecta en el posgusto”, explica. “Es un efecto similar al vino, pero este se evapora muy rápido al cocinar. La cerveza mantiene más presencia y su sabor es más notable”. La espumosa bebida se integra muy bien a guisos, aderezos, carnes a la barbacoa y cacerolas (cuando unimos una serie de ingredientes para cocinarlos al horno). “No es algo para hacerse todos los días y hay que usarla en su justa medida. Es un estilo adoptado por la cocina criolla que va muy bien con muchas de nuestras recetas”, agrega doña Irma sobre lo que considera es una buena opción hasta para los no tomadores de la bebida alcohólica. La educadora culinaria comparte a continuación una serie de recetas matizadas con cerveza. RECETAS: Encuentra más opciones en la sección de recetas de www.sal.pr PAPAS A LA PARMESANA INGREDIENTES • 4 libras de papas mondadas y finamente rebanadas • 1 taza de cebolla picada • 1 taza de queso parmesano rallado • 12 onzas de cerveza regular • ½ taza de crema batida • 1 cda. de harina para todo uso • 1 cda. de paprika • sal y pimienta a gusto PROCEDIMIENTO • Precalienta el horno a 350 grados. • Coloca las papas en un molde engrasado 13 x 9. Distribuye las cebollas encima de las papas. • Aparte, mezcla bien el queso con la cerveza, crema, harina, paprika, sal y pimienta. • Vierte sobre las papas y mezcla bien. Cubre el molde con papel aluminio y cocina por 30 minutos. • Quita el aluminio y cocina por 15 minutos más o hasta que las papas estén doradas y cocidas. Saca del horno y deja reposar por 15 minutos antes de servir. SALSA DE BBQ CON CERVEZA INGREDIENTES • ¾ taza de catsup • 2 cdas. de vinagre blanco • 1 cda. de cebolla en polvo • 1 taza de cerveza ámbar • 1 cda. de mostaza • ¼ taza de azúcar negra • ½ taza de cebolla bien picada • ralladura de la cáscara de un limón PROCEDIMIENTO • Mezcla los ingredientes menos el limón y la cebolla. Cocina por 10 minutos. Añade la cebolla y la ralladura de limón y cocina por 5 minutos más en temperatura baja. • Puedes llevar esta mezcla a la licuadora para hacerla cremosa y usarla con diferentes cortes de carnes COSTILLAS CON TOQUE DE CERVEZA LIGHT INGREDIENTES • 3 libras de costillas adobadas • 1 cebolla en rebanadas finas • ½ cda. de albahaca • 1 taza de cerveza ‘light’ fría • 1 taza de salsa BBQ • 2 cdas. de jugo de limón Salsa • ½ taza de azúcar negra • 1 cda. maicena • ½ taza de cerveza ‘light’ • 1/8 taza de vinagre • ½ taza de salsa soya PROCEDIMIENTO • Precalienta el horno en 350 grados. Coloca las costillas en una bandeja apropiada para el horno. Rocía por encima el jugo de limón, la albahaca y las cebollas. • Hornea por 10 minutos en 350 grados y luego a 300 grados por 35 a 40 minutos. • Para la salsa, echa la cerveza y la maicena en una cacerola y mezcla. Añade azúcar negra, vinagre y salsa soya. Cocina por 4 minutos. • Cuando termine el tiempo de las costillas, saca el líquido y mezcla con la salsa y el limón. Sazona a tu gusto y cocina por 3 a 4 minutos sin tapar y mezclando bien. • Puedes verterla sobre las costillas o dejar aparte para que cada cual se sirva. SALSA PARA CARNES CON CERVEZA INGREDIENTES • 1 taza de aceite de oliva • 1 cebolla pequeña bien picada • 3 dientes de ajo picados • 5 cdas. de jugo de limón • 2 tazas de cerveza dark • 1 taza de salsa chili • 1 cda. de salsa inglesa • 1 cda. de sal PROCEDIMIENTO • En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. • Añade limón, cerveza, salsa chili e inglesa y sal. Cocina a fuego mediano hasta que la salsa haga burbujas. • Aplica con una brocha la salsa mientras las carnes se estén cocinando. También puedes marinar con esta salsa y retirarla para cocinar las carnes.

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