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Creativas sorpresas
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  SABADO 4 de FEBRERO   PUERTO RICO STREET FOOD FEST    @San Juan
  
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  SABADO 10 de MARZO   SANGRÍA FEST 2012    @San Juan
  
 
Creativas sorpresas
Recetas para invitar a la familia.
 
Por Giovanna Huyke
Especial Sal

La vida te da sorpresas, sorpresas tiene la vida... dice la canción. Son muchas las veces que he celebrado con la comida... el proceso me ha secado lágrimas, me ha organizado ansiedades y consolado pérdidas. Así que al final del camino, sólo recuerdo la alegría de haberme sentado a la mesa para disfrutar con los míos y dar gracias a Dios. Todos tenemos sorpresas, buenas y malas, la diferencia está en cómo las procesamos. ¡A cocinar!

Emparedado de pavo y tocineta
Ingredientes
• 1 pan grande redondo
• 2 dientes de ajo molido
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 lascas de tocineta gruesa cocida
• 6 a 8 onzas de pavo asado para emparedados
• 6 a 8 lascas de queso suizo
• mayo kétchup
• tomates en lascas

Procedimiento
• Corta una tapa al pan en la parte de arriba. Ahueca el centro sin cortar el fondo del pan y dejando un borde de por lo menos ½ pulgada.
• Mezcla el aceite y ajo y unta todo el interior del pan. Puedes tostarlo un poco.
• Rellena en el orden que desees untando mayo kétchup a gusto. Termina colocando la tapa de pan y envuelve en aluminio para un emparedado bien suave ú hornea sin envolver a 375 grados por 10 minutos. Sirve enseguida cortando como si fuera un bizcocho.

Panecitos de maíz
Ingredientes
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/3 taza de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche
• 4 cdas. de mantequilla derretida
• 1 huevo

Procedimiento
• Precalienta el horno a 350 grados. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén unidos.
• Vierte en un molde de panecitos pre-engrasado y coloca en el horno por 20 a 25 minutos o hasta que estén cocidos.
Guiso de pescado y habichuelas blancas

Ingredientes
• 2 cdas. de aceite
• 1 cebolla picadita
• 2 zanahorias picaditas
• 1 ajo puerro picadito
• 1 pimiento de cocinar picadito
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• 2 latas de tomates picaditos
• 1 a 2 tazas de caldo de pollo
• 2 latas de habichuelas blancas escurridas
• 1 1/2 cdta. de paprika
• 1 libra de pescado cortado en cuadritos
• cilantrillo o perejil picadito

Procedimiento
• En un caldero calienta el aceite y sofríe la cebolla, zanahorias, ajo puerro y pimiento de cocinar hasta que estén suaves.
• Añade la hoja de laurel, tomillo, tomates, caldo y deja que hierva. Reduce el calor manteniendo un hervor suave. Agrega las habichuelas y cocina por 10 minutos.
• Coloca el pescado sobre el guiso y sazona ligeramente con sal. Tapa y cocina por 10 minutos más o hasta que el pescado esté cocido.
• Mezcla cuidando de no romper mucho el pescado. Prueba y sirve enseguida.
Pasta con queso y tomates rostizados

Ingredientes
Para los tomates
• 1 1/2 taza de tomates maduros cortados en cuartos
• 2 dientes de ajo molidos
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• orégano seco
Para la pasta
• 3 onzas de queso de cabra
• 1/4 taza o más de crema de leche
• sal y pimienta
• albahaca fresca picadita
• 12 onzas de pasta cocida

Procedimiento
• Precalienta el horno en ‘broil’. Mientras tanto, sazona los tomates con la sal, pimienta, ajo, orégano y aceite de oliva. Coloca en una bandeja y deja en ‘broil’ por 10 minutos o cuanto necesite para dorarse.
• Para la pasta, calienta la crema con el queso hasta que se derrita.
• Sazona al gusto mientras añades la pasta y albahaca y mezcla bien.
• Antes de servir, vierte los tomates por encima y mezcla. Sirve enseguida.

Pollo frito
Ingredientes
• 2 libras de filete de caderas picadas en bocados
• 2 tazas de leche
• 3 cdas. de vinagre
• 1 taza de harina de todo uso
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1 cda. de paprika
• 1 1/2 cdta. de polvo de ajo
• 1 1/2 cdta. de orégano
• 1 1/2 cdta. de polvo de chili
• 1 1/2 cdta. de pimienta roja
• 1/2 cdta. de mostaza seca
• 1/2 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta
• aceite para freir

Procedimiento
• Coloca el pollo en un recipiente hondo. Mezcla el vinagre con la leche y deje que se "corte". Vierte la leche sobre el pollo y mezcla bien.
• Deja reposar desde 1 hora o de un día para otro, depende de la disponibilidad de tiempo. Esta marinada hace que el pollo quede más tierno.
• En otro recipiente mezcla la harina con la harina de maíz y el resto de las especias. Escurre el pollo y pasa por la harina sazonada. Fríe en aceite abundante hasta que estén dorados.
• Sirve enseguida con mayo-ketchup.

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