Sabores de India

TIPO DE COMIDA LOCALIZACIÓN AMBIENTE PRECIO

BY KEY WORDS

JUEVES 11 de MARZO JAZZ AFROCUBANO @ Café Seda

JUEVES 11 de MARZO BOHEMIA URBANA @ Alquimia

JUEVES 11 de MARZO MANOLO MONGIL @ Pepin's

JUEVES 11 de MARZO SANGRÍA Y KARAOKE @ Perurrican

JUEVES 11 de MARZO BLACKBIRD @ Teatro Coribantes

JUEVES 11 de MARZO IMPRO FIGHT @ Punto Fijo

JUEVES 11 de MARZO STELLAR NIGHTS @ The Fresh Grill

JUEVES 11 de MARZO BOHEMIA FLAMENCA @ Amadeus Bistro

VIERNES 12 de MARZO FESTIVAL CHINA DULCE @ Las Marías

VIERNES 12 de MARZO L' ORA BLU @ La Concha



Chef Mario Ferro da los últimos toques al menú inspirado en India.

Sabores de India

Por Cristina Fernández sal.pr Fue un junte de mentes creativas seducidas por la cultura hindú. Primero, el diseñador David Antonio, quien se inspiró en las calles de Bombay para su nueva colección y luego el chef Mario Ferro, que aprovechó para confeccionar un menú de platos auténticos de la India con su grupo de trabajo. Como resultado, el próximo miércoles 9 de septiembre los asistentes a la celebración de 25 años de carrera del diseñador disfrutarán de una experiencia auténticamente hindú como parte del evento 'Bollywood 999'. “Fue un gran reto porque preparar comida de la India no es fácil. Comencé a buscar libros de cocina de hace 30 años y comparé las recetas con otras de internet”, destacó el chef ejecutivo de la hospedería. A este proceso se sumó una investigación de cuáles hierbas y especies podría conseguir en Puerto Rico. “Fue fascinante, porque pude enseñar a mi equipo unas técnicas que casi nunca utilizamos. Para utilizar el pimentón seco hicimos más de 30 pruebas, para evitar que tuviera un sabor muy picante”, destacó entre risas. También explicó que al momento de recopilar ingredientes no sabían si en Puerto Rico tendrían todos los disponibles. "Un suplidor muy amable nos proveyó con todo lo necesario, particularmente las hierbas", aseguró el chef que tiene más de 40 años de experiencia. Como resultado, en la noche de la actividad tendrán ensaladas frías como: Rajana Chana (granos y especies), Keera Karayta (yogurt y pepinillo) y tomate con jengibre. En la estación de platos calientes se destacan: samosa (papa majada cubierta con especies y luego frita), tali machi (filetitos de pescado blanco empanados), pechuga pato marinada en yogurt y arándanos rellena con frutas y almendras y arroz con azafrán. De postre, barritas de almendra y pistachio, pure de zanahoria en almíbar con almendras y yogurt con mangó. “Siempre uno busca una temática especial, pero esta vez estoy encantado. Sé que vamos a disfrutar mucho”, aseguró David Antonio. 'Bollywood 999' se celebrará el 9 de septiembre a las 6:30 p.m. en el ballroom del hotel Caribe Hilton. Lo recaudado será en beneficio del Hogar Cuna San Cristóbal, que alberga a niños candidatos a adopción. Boletos disponibles en el 787.725.0600 Si después de leer esta historia te quedaste con ganas de probar platos de la India y no puedes aguantar hasta el miércoles, aquí algunas recomendaciones: O Asiática:Lounge Villa Montaña Beach Resort Bo Bajura Carr 4466 Isabela 787.872.9554 V y S, 7pm a 1:30am Importante: Debes llamar antes de visitarlo. Abren según la necesidad. La revista Elle lo define como un lugar fashionista donde vivir la deliciosa cocina ecléctica. Menú trendy que no olvida la ancestral filosofía del tantra hindú, inspiradora de este mágico lugar. Ingredientes vivos preparados en casa. De la carta: camarones en reducción de chiles marroquíes y SALsa de pato; enSALada de pato con amarillos o chicharrón volao y tamarindo. ¿Ambiente? Buen gusto en el uso simple y elegante de lo artesanal. Terraza al fresco, espléndida fuente: su agua fluye entre las mesas bajitas, a usanza oriental. Reserva. TANTRA Asiática: Casual 356 Fortaleza Viejo San Juan, PR 787.977.8141 L a S, 12md a 3am; D, 12md a 12mn Fantasía de perfumes y sabores de la India. Dijkka Massala, aromático cordero al curry, arroz basmati y tradicional papalam, pan de harina de lentejas; tandoori, asado con condimentos exóticos servido con plátano frito. Mullidos cojines en espacio sensual y místico y hierbas aromáticas que puedes fumar -en privado- con las hookas (pipas hindúes).

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